Easy Serving Espresso
De toverformule van illy voor ' snel, schoon en simpel'
 Het zetten van een perfect kopje espresso is bepaald geen kinderspel omdat er zoveel factoren zijn die het resultaat (negatief) kunnen beïnvloeden.
Zelfs Dr. Ernesto Illy lukte het vroeger thuis niet altijd. Tot hij in 1972 een oud Amerikaans (!) patent kocht dat de weg vrij maakte voor de productie van een revolutionair systeem: E.S.E. Easy Serving Espresso: de toverformule voor 'snel, schoon en simpel'.
Illy ontwikkelde een systeem (combinatie van apparatuur en koffie) waarbij eigenlijk niets fout kan gaan. De apparatuur werkt niet met losse gemalen koffie maar met servings (sachets of pads). Zo'n serving ziet er uit als een soort koffiekussentje en bestaat uit:
- precies de juiste hoeveelheid koffie ( 7 gram)
- perfect gemalen (zettijd bij 9 bar werkdruk 20-25 seconden
- onder exact de juiste druk (ruim 20kg) samengeperst tussen twee papieren vloeitjes.
De serving past precies in het E.S.E. apparaat dat zorgt voor de juiste druk en temperatuur. Met het E.S.E. systeem en de slimme servings van illy wordt bereiden van een verrukkelijke espresso kinderspel. U zet de mooiste espresso letterlijk in een handomdraai.
Snel en simpel
Het zetten van koffie gaat met servings, ondanks dat de kopjes één voor één worden gezet, aanzienlijk sneller dat bij gebruik van losse koffie. Dat komt omdat u niet langer hoeft te doseren, aandrukken, afwrijven en uitkloppen.
Schoon
Het systeem werkt niet alleen snel en simpel maar ook heel erg schoon want na gebruik gooit u de serving in z'n geheel weg. Dus zonder geknoei met koffiedrab. Ook de machine komt niet in aanraking met koffiedrab en blijft dus schoon. Dat bespaart u veel tijd aan onderhoud en verlengt de levensduur van uw kostbare machine.
Kun je met servings ook 'gewone' koffie zetten?
Zeker! Sterker nog: de meeste ondernemers serveren hun klanten in een grote kop. Daarom worden E.S.E. systemen in Nederland geleverd met minimaal 2 filters. Zo'n filter is een stalen schijfje met gaatjes dat past tussen de houder en de serving. Het ene filter heeft veel gaatjes en de ander relatief weinig. Het aantal gaatjes bepaalt een deel van de weerstand die het water ondervindt als het door de serving geperst wordt. Met het 'grote' filter zet u binnen 25 seconden een 'normale' kop koffie (het kleine filter gebruikt u voor espresso).
Theoretisch zou je voor een grote kop koffie het water langer door kunnen laten lopen maar helaas doet dat de koffie geen goed. Want na ruim 25 seconden is alles wat de serving aan kwaliteit te bieden heeft aan het maalsel onttrokken. Mocht u de koffie nog steeds te sterk vinden dan kunt u beter schoon (heet) water aan de koffie toevoegen. Dat doet u door de serving te verwijderen en daarna de machine nog een paar seconden extra te laten doorlopen.
Er is ook een slimmigheidje voor liefhebbers van een extra grote kop koffie. Als volgt: leg de serving voor u op tafel en knijp er even in. Daardoor heft u de druk op waaronder de koffie in de serving is aangedrukt. Het water zal er door de verlaagde weerstand sneller doorlopen. Voor de echte liefhebber een gruwel maar iedereen heeft recht op zijn eigen smaakbeleving dus stoor u er niet aan wat anderen ervan vinden en geniet!
| 